Scienza e tecnologia del gelato artigianale: 2016 (Italian Edition) Kindle Edition

Profesional y perfecto. El mejor libre el helado artesanal

Libro molto tecnico, completo ed esaustivo.Non lo consiglio a chi cerca un ricettario base o a chi non è interessato alla produzione professionale del gelato.

Wann erhalte ich die Ware?

Nonostante sia un testo datato e il mondo della gelateria si è evoluto in modo esponenziale, il libro di Caviezel è essenziale per ogni gelatiere che ama approfondire concetti base. Intramontabile e consigliassimo.

Me parece un libro excelente, muy completo y de imprescindible lectura si se quiere profundizar en los fundamentos de la formulación en la heladería artesanal. Un 10, muy bien explicado con lenguaje técnico pero accesible. Está en Italiano pero se entiende facilmente.