Modernist Cuisine French Edition

C'est une très grosse lecture, mais cette collection de livre étudie très en détail autant les techniques traditionnels que moderne en cuisine. Elle propose aussi des recettes au fur et à mesure qu'on en apprend plus sur les équipements, ingrédients et techniques. C'est peut-être pas le livre ultime qui vous permettra de tout cuisiné, mais ils vous permettra de comprendre les principes scientifique derrière la cuisine et ainsi améliorer vos recettes.

Best book on earth for cookers

Comment ça, un livre de cuisine de 25kg ? Et oui - mais il n'y a rien en trop : de magnifiques photos, des recettes originales, un peu de chimie pour les scientifiques, et surtout une passion pour la perfection comme seuls les grands chefs la pratiquent. Un cadeau superbe, pour soi ou pour quelqu'un (qui de préférence vous invitera à dîner), et qui se partage en plus grâce aux différents volumes, où chacun peut se plonger lors d'une séance de lecture en parallèle. Cher, certes, mais sans regret !

Greatest book for cooking lovers. Amateurs or professionals will appreciate a usefull book like this one. The expense worth it.

Ca, c'est pas rien! seul inconvénient mineur: c'est du lourd et dense , pas le genre qu'on balladerait à chaque recette. Bien entendu, s'agissant de cuisine moderniste, il y a pas mal d'outillages et de produits qu'on ignore en cuisine courante.