Turk Germany GmbH & Co. Classic Frying Pan [Parellel Import] (28cm)

Very good

I have been cooking with cast iron and carbon steel for a few years now. I have several Debuyer carbon steel skillets. I love the way they cook and not much maintenance required once you learn how to properly care for them. I just started using the Turk skillet. It took a bit of work to get it seasoned the way I wanted it. I am now using the pan and love it. It somehow holds the heat better and is already non-stick. A little oil to start the eggs and they slide around effortlessly. This is a piece of work! I have an 11" and use it mostly for breakfast (bacon and eggs), grilled cheese.....

頑丈です。ステンレスたわしでガシガシ洗っても何とかなってしまいます。普通の鉄プライパンからタークに切り替えたら、メンテにかかる時間が減りました。サイズですが、28センチでチャーハン大盛2杯分を作ると「狭いけどまあ何とか作れる」という大きさです。何を作っても美味しく作れるフライパンですので28cm、30cmあたりを狙ったほうが良いと思います。私の場合は34cmを狙ってます。異性を料理で落としたいタイプの方にとってはホームランを生むフライパンです。

大きめの28センチにすることで、底が浅くともやや汁っ気のあるものを作ることができる。焼き上がりについては、鉄板焼きを想像していただけるとよいかもしれない。日々屋台の鉄板で野菜を焼けたなら、それだけで美味いオカズになる。煮込みは不得手、焼くのは得意、役割が明瞭なフライパン。万能では無い。それゆえに扱いやすい。焼くならコイツ、じっくり熱を通すならオーブン、煮込むならスロークッカーか圧力鍋。

肉を焼く時にスキレットの蓋を使ったりしてましたが、2.5キロの重さは流石に家で使うものではないな、と、鉄パン探し。価格にココロ折れて購入を思いとどまってましたが、今回買ってみてやはり正解でした。これもアルミ+コーティングに比べると十分重たいですが、ガシャガシャ振る調理は思い当たりませんし、不満無く使えます。なにしろ使ってて、眺めてて、気持ちいい♪結局3サイズ揃えました（笑

他のレビューを拝見していると、並行輸入品を買って質がよくなかった、錆があった、のようなレビューがありましたが、おそらく、手作りで鉄の鋳造の場合、表面がどうなるかをご存知ないと不良品が来たと思うかもしれません。実際、わたしが受け取った、クラシックフライパン28㎝ものも、錆かな、と思ってしまいそうな表面の部分もありましたが、きにせず、シーズニングをして、まずは目玉焼きをつくってみました。最初、シーズニングで、ちょっとしなびかけたキャベツの表皮を、くず野菜がわりに、使用しました。オリーブオイルを入れたあとに、キャベツを炒めました。すると、捨てようとしていた野菜が、香ばしい香りを立ち上げ、良い焼き色がついているではないですか。美味しそうな香りにつられて、捨てずに自分で食べてしまいましたが、これが実に美味。そこで、次に、目玉焼きに挑戦。テフロンとはまるで異なる焼き加減で、メイラード反応が起こっており、鉄の底面に接地している部分は、カリッとして、黄身の底面はカリ、真ん中、上になるにつれて半熟感が出てきます。火の通りがまるで異なり、実に美味に料理をつくれることがわかりました。これは素晴らしい商品で、わたしだったら、直ぐにでも買いに行くと思います。非常に満足度の高い商品です。

購入した商品は底がほんの少し、薄らと赤く錆びていました。少しがっかりしましたが、シーズニングをしっかりとして、使い込めばすぐに黒く酸化被膜が形成されていきました。私の購入した商品は、安さと十分に引き換えにできるレベルだったと思えます。個人的には、錆びよりも重さの方が気になりました。２８cmのクラシックフライパンの重さは１.８８kgほど。２リットルのペットボトルよりも軽いと気楽に考えていましたが、イメージが不十分でした。柄が長く、細くて持ちにくいせいか、数字以上に重く感じます。フライパンを洗うときなど、片手で保持し続けるのが少し困難に感じる重さです。でも、それなりに重いことさえ承知していれば、大きいし、料理が驚くほど美味しくなるし、とても良い商品だと思います。